Ο καρπός της ελιάς συλλέγεται συνήθως τον Νοέμβριο από τους ελαιώνες. Είναι μια πολύ κουραστική και απαιτητική και χρονοβόρα δραστηριότητα όπου πολλοί άνθρωποι πρέπει να συνεργαστούν για να φτάσουν στο τέλος τους.
Τα κλαδιά του χτενίζονται με μια τσουγκράνα, για να ρίξουν τις ελιές. Ένας άλλος τρόπος είναι με μεγάλα ξύλινα ραβδιά.
Υπάρχουν επίσης σύγχρονοι μηχανικοί τρόποι, όπως πριόνια και ειδικά μηχανήματα που μαζεύουν τις ελιές από τα κομμένα κλαδιά.
Κάτω από τα δέντρα, τοποθετούνται τεράστια πανιά, για να συγκεντρώσουν το πολύτιμο καρπό εκεί.
Στη συνέχεια, συσκευάζονται σε τσουβάλια και οδηγούνται στο μύλο όπου λιώνουν και παίρνουν το λάδι.
Δοκιμάστε τις
Στη σαλάτα ή από μόνες τους
Φυλάσσεται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.